2010.11.19 10:41:53

NetKings

Фондю - это модное нынче направление в кулинарии, а родом оно из Швейцарии. Принцип приготовления фондю - растапливание сыра (шоколада), разогревание масла или бульона с различными добавками в специальной жаропрочной посуде, укрепленной над спиртовкой. (В переводе с французского «fondu» означает «расплавленный, растаявший».)

Продукты для фондю

Мясо и рыба для масляного фондю должны быть свежими или полностью оттаявшими, если они были заморожены. Мясо, рыбу и овощи не режьте крупными кусками, иначе их придется долго готовить.
Если вы хотите макать в сладкое фондю печенье, кусочки кекса или бисквита, выбирайте плотные и нерассыпчатые ингредиенты, иначе вся емкость с шоколадом будет заполнена крошками. Фрукты выбирайте крепкие, которые легко накалывать на вилку (их вкус улучшит предварительное охлаждение), и нарезайте крупнее, чтобы кусочки не разваливались.

Что нужно для фондю.

Для сырного фондю, которое готовят на несильном огне, лучше всего подойдет глиняный или керамический горшок. Фондю с кипящим маслом (бургундское) или бульоном (китайское) готовят при более высокой температуре в металлической посуде. К посуде для фондю прилагаются длинные вилки — по одной для сырного фондю и по две для мясного (с помощью одной вилки мясо окунают в кипящее масло, а другой помогают снять кусочек на тарелку). Это блюдо можно использовать при организации вечера в японском стиле, ну или во французском манере.