Для консервирования баклажанов по-корейски необходимо:
3 кг баклажанов
1 кг болгарского перца
0,5 кг помидоров
1 кг моркови
0,5 кг репчатого лука 200 грамм чеснока
1 стручок горького перца
1 пучок базилика
200 грамм растительного масла
2 столовых ложки сахара
Соль по вкусу (4-5 столовых ложек)
1 столовая ложка уксусной эссенции
Баклажаны разрезать вдоль и варить 7 минут в подсоленной воде. Положить на один час под гнет и затем порезать соломкой. Нарезать лук, перец, морковь, чеснок, базилик. Все смешать, добавить масло, соль, сахар, уксус.
На дно простерилизованной литровой банки положить 2 помидора, нарезанных дольками, добавить овощную смесь и сверху тоже прикрыть помидорами. Стерилизовать 45 минут, закатать.