Для приготовления баклажанов суточных возьмите  в произвольных пропорциях (как Вам больше нравится):

• баклажаны средние
• перец сладкий красный
• лук репчатый
• чеснок
• реган
• зелень петрушки
• зелень укропа
• уксус столовый
• соль и сахар по вкусу
• перец душистый
• масло подсолнечное

Баклажаны целиком положите в кипящую воду и варите примерно 10 минут. Если они горькие, то выложите их на салфетку и положите на них небольшой гнет. Пусть полежат под гнетом около часа..
Перец и лук нарежьте кольцами. Зелень мелко порежьте. Когда баклажаны остынут, порежьте их на кусочки, но не мелкие,  перемешайте с перцем, луком, зеленью. Выдавите в эту массу чеснок. Добавьте соль, немного сахара, уксус, хорошо перемешайте, заправьте все маслом. Поставьте все под гнет на сутки.