Как приготовить закваску для кваса? Очень просто. Возьмите:
200 грамм ржаного хлеба, 
2 столовых ложек сахара,
20 грамм дрожжей,
2 изюминки Все ингредиенты смешать, дать забродить, отжать.
Использовать как закваску для кваса