2011.07.22 16:04:10

NetKings

Кыргызская национальная кухня состоит преимущественно из мясных, мучных и молочных блюд, которые незатейливы, быстры в приготовлении и достаточно питательны. Традиционное кыргызское мясо сейчас может подаваться с различными сезонными фруктами и овощами. Важным дополнением к любому столу по праву считается кумыс, который приготовляется из конского молока. Удивительным свойством кумыса является то, что он не отягощает желудок. Питательные свойства этого национального напитка могут помочь в излечении многих болезней.

Кыргызская кухня во многом схожа с казахской и другими центрально-азиатскими кухнями. Это объясняется общими корнями культур, а также идентичным способом ведения хозяйства. Чисто кыргызским блюдом, которое нельзя встретить у соседних народов, является кёмёч – небольшие лепешки, которые жарятся на золе, и затем употребляются с молоком и сузьмой.

У кыргызов не принято жарить мясо, поэтому в основном употребляется вареное, чего не заметишь в гостиницах Алма-Аты узбекской и таджикской кухне. Конина – национальный вид мяса у кыргызов. Из конины кыргызы готовят национальное блюдо – колбасу чучук, которая является очень редким деликатесом. На данный момент использование конины в приготовлении блюд спало. Обычно употребляется вареная баранина. Национальным блюдом также является знаменитый бешбармак, который готовится у кыргызов с более концентрированным соусом (чык). Считается, что бешбармак лучше готовить из молодого барашка. Обычно блюдо подается в большой тарелке с отдельными пиалами крепкого бульона.

Очень вкусными являются кыргызский лагман, манты (что-то вроде больших пельменей, которые приготовляются на пару), плов, шашлык, многочисленные супы и бульоны. Обязательно попробуйте мясной бульон «шорпо» с картофелем, луком, зеленью. Также известно блюдо гульчатай, которое подается с квадратными кусочками теста. В отдельной пиале, по традиции, бульон.

Чай кыргызы обычно пьют как перед едой, так и после. Существует даже ритуал чаепития, который соблюдается уже много веков.