Чтобы приготовить салат из баклажанов на зиму необходимо:
5 баклажанов,
5 помидоров,
5 стручков сладкого перца, 5 яблок,
5 головок репчатого лука,
5 зубчиков чеснока,
1,5 стакана растительного масла,
соль по вкусу
Баклажаны нарезать кружочками, обжарить на растительном масле. В кастрюлю уложить слоями: баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки, лук. Залить 1 стаканом растительного масла, посолить по вкусу и тушить на медленном огне  1 час. Овощи горячими разложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать.