Для приготовления салатной капусты на зиму необходимо:
4-5 кг капусты нашинкованной,   
1 кг перца  порезанного соломкой,
1 кг моркови натертой на терке,
1 кг лука порезанного полукольцами,
5 столовых ложек соли, 1 стакан сахара,
0,5 литра прокаленного растительного масла.
Капусту намять, развести 1 столовую ложку  уксусной эссенции в  0,5 литра воды, дать постоять 20 минут.  
Добавить лук, перец, морковь, соль, сахар, масло. Разложить в литровые банки, стерилизовать 10 минут. Закатать.