Для приготовления соте из баклажанов необходимо:
1 кг баклажанов
200 грамм репчатого лука
200 грамм перца болгарского
200 грамм моркови 500 грамм помидоров
1 головка чеснока
0,5 стакана растительного масло
Соль по вкусу
Баклажаны и перец порезать колечками, лук – полукольцами, морковь потереть на терке. Все овощи отдельно обжарить на растительном масле. В жаровню выкладывать слоями: баклажаны, лук, перец, морковь, помидоры, чеснок. Кипятить на медленном огне около 1 часа. Овощи горячими разложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать.