Для запеканки из  баклажанов понадобится:
2 средних баклажана
3-4 средних картофелины
4 помидора
300-500 граммов фарша мясного
2 луковицы 100 граммов сыра
250 граммов майонеза
4-5 зубчиков чеснока
Баклажаны режем кружочками не очень тонкими и обмакиваем в соляном растворе (1 стакан воды и 1 чайная ложка соли). Обжариваем на сковороде с двух сторон.
Картошку чистим, режем на кружки по 0,5 см, отвариваем в подсоленной воде до полуготовности,  сливаем воду. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу.
Готовый фарш обжариваем слегка с луком, солим, перчим
Дно формы или сковороды смазываем растительным маслом и  продавленным через пресс чесноком.
Далее все укладываем слоями:
1- баклажаны
2- фарш
3- картошка
4- помидоры
Между слоями сыплем разные приправы, кто какие любит. На помидоры натираем сыр, приминаем все это лопаткой и покрываем майонезом.
Ставим в нагретую духовку (150-200 градусов)  на 40-50 минут