Публикую еще один вариант закуски из баклажанов "Тещин язык"

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 4 помидора
• 2 луковицы
• 1 острый перец
• 3 дольки чеснока
• Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль (на языки). Залить на полчаса холодной соленой водой или прости посолить, чтобы ушла горечь, и обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до золотистой корочки. Выложить баклажаны из сковороды.
Затем обжарить мелко нарезанный лук, добавить в него натертые помидоры и потушить немного. Нарезать острый перец, добавить соль по вкусу и зелень. А в конце - несколько долек чеснока.
Каждый язык намазать острым соусом, на край положить ломтик ветчины,  другим краем прикрыть, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.